苯甲酸钾 / 什么是苯甲酸钾
苯甲酸钾（E212）广泛用作食品添加剂和防腐剂。外观为粉末或结晶粉末。无臭或几乎无臭，溶于水和乙醇。纯度大于 99%。苯甲酸钾分子式C7H5KO2，分子量160.2，CAS NO.582-25-2
一般来说，最流行的防腐剂是苯甲酸钠，但为什么我们生产苯甲酸钾，因为它也有钾，它可以补充我们的健康。而苯甲酸钾在工业上还可作为烟花材料鸣响剂。
制造苯甲酸钾的一种非常常见的方法是将甲苯氧化成苯甲酸，然后用氢氧化钾中和。实验室合成苯甲酸钾的另一种方法是用氢氧化钾水解苯甲酸甲酯
在正常储存条件下，苯甲酸钾在室温下是稳定的。因有轻微吸湿性，应置于密闭容器内，避免暴露于高湿高温环境
苯甲酸钾经口和皮肤接触后急性毒性低。食品安全局（Food Commission）呼吁在食品中添加更安全、更健康的食品，其中将苯甲酸钾描述为“对皮肤、眼睛和粘膜有轻微刺激性”。
猫对苯甲酸及其盐的耐受性明显低于大鼠和小鼠。
在某些情况下，例如在存在抗坏血酸的情况下，苯甲酸盐会在软饮料中产生苯。据美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）称，测量不会对消费者构成安全隐患。
| 食品级苯甲酸钾规格 | |
| 项目 | 标准 |
| 外观 | 白色颗粒 |
| 含量百分比 | 99.0-101.0% |
| 干燥失重 | 最大 1.0% |
| 重金属（以Pb计） | 0.001% 最大值 |
| 砷 | 0.0003% 最大值 |
| 酸度 | 最大 1.0% |
| 碱度 | 最大 1.0% |
| 结论 | 产品符合FCCIV标准 |
