优质丙酸钙	标准丙酸钙
用于食品、饲料和制药用途	用于食品和饲料用途

标准产品分为两个等级：无尘颗粒和面粉相容性粉末。
除了传统的粉末和颗粒外，A.M 的优质丙酸钙还提供低粉尘和与面粉相容的晶体。

产品特性

化学名称	丙酸钙
公式	(CH3CH2COO)2Ca
产品形式	白色晶体、颗粒或粉末
分子量	186.22克/摩尔
E号	E-282
CAS号	4075-81-4
EINECS No.	223-795-8
HSCode EU	2915.50.00
HSCode US	2915.50.5000
闪点	>250°C
水中溶解度 0°C 时 42.8g/100 ml 25°C 时 39.9g/100 ml 30°C 时 39.1g/100 ml 60°C 时 38.3g/100 ml 80°C 时 39.9g/100 ml 100°C 时 48.4g/100 ml

应用
面包保鲜
丙酸钙是大多数霉菌和一些细菌的有效生长抑制剂。它广泛用于面包和其他烘焙产品，以防止霉菌生长、结绳和延长保质期。此外，丙酸钙是一种极好的钙补充剂。它易于处理，溶解良好，易于与面粉混合。

防腐剂的意义
面包对微生物的生长非常敏感，尤其是霉菌和一些特定细菌的生长。虽然细菌、霉菌和霉菌孢子通常在烘烤过程中被杀死，但面包的再污染会被空气传播的霉菌和孢子以及在冷却期间和冷却后的加工设备中发生。严格注意面包店的卫生可以大大减少污染，但不可能完全避免。细菌孢子具有耐热性，可能会在烘焙过程中存活下来，从而在烘焙食品上形成绳索。绳索的特点是呈褐色、粘稠和潮湿的碎屑，这会导致整体外观不愉快。面包上微生物的生长速度受孢子数量和类型的影响。高储存温度和高湿度会加速它。微生物生长速度也受所用成分的影响。由于烘烤后的额外加工步骤，包裹或切片面包特别容易受到微生物腐败的影响。因此，使用防腐剂有利于延长烘焙食品的保质期。

应用方法
由于影响面包内和面包上微生物生长的因素很多，因此丙酸钙的水平不能与保质期的延长精确相关。然而，一般来说，对于常见的面包配方，建议用量为面粉重量的 0.2%-0.5% 的丙酸钙。虽然高浓度丙酸钙的气味在面包还热的时候就可以闻到，但在冷却过程中很快就消失了。

丙酸钙可以在面团制作开始时与其他干燥成分一起添加。在某些情况下，可以观察到对上升阶跃的小影响，从而导致小幅下降

成品面包的体积。这可以通过添加一些额外的酵母来克服。也可以在面团制作结束时添加丙酸钙。在所有情况下，建议进行初始烘焙测试，以确定使用丙酸钙的精确感官和物理效果。

其他应用
丙酸钙还可以用作其他产品的防腐剂，如奶酪、奶酪类似物和其他根据量子满足原理或当前良好生产规范 (GMP) 加工的奶酪产品。这意味着丙酸钙可以以达到预期目的所需的最高水平使用。

立法
丙酸钙是根据欧盟和 FDA 立法以及 JECFA (FAO/WHO)、FCC 和日本食品标准批准的食品添加剂。请查看当地法规以了解确切的剂量水平和允许的应用。

稳定
优质和标准钙

丙酸盐自生产之日起可稳定保存 2 年。如果不储存在密闭的原包装、干燥和室温下，物理稳定性和外观可能会在保质期结束前发生变化。

处理
丙酸钙没有分类，使用本产品前务必检查安全数据表和标签。

包装/可用等级
1. 优质丙酸钙晶体颗粒，采用 25KG 袋装无尘、与面粉兼容的颗粒。
2. 优质丙酸钙条形颗粒，25KG 袋装无尘颗粒。
3. 优质丙酸钙粉末，25KG袋装面粉兼容。
4. 标准丙酸钙条形颗粒，25KG 袋装无尘颗粒。
5. 25KG 袋装标准丙酸钙粉末，可提供与面粉相容的粉末。